Poltera Latih PKK Kolpajung Olah Ikan Jadi Penyedap Alami: Sehat, Murah, Bernilai Ekonomi
Pamekasan — Politeknik Negeri Madura (Poltera) kembali turun ke lapangan. Melalui Program Kemitraan Masyarakat Stimulus (PKMS), dosen dan mahasiswa D3 Keperawatan memberikan pelatihan pembuatan penyedap alami berbahan dasar ikan kepada ibu‑ibu PKK di Kelurahan Kolpajung, Kecamatan Kota, Pamekasan, Senin (15/9/2025). Targetnya jelas: alternatif bumbu sehat, memanfaatkan hasil laut lokal, sekaligus membuka peluang usaha rumahan.
Ringkasan
- Lokasi: Kelurahan Kolpajung, Kec. Kota, Pamekasan
- Waktu: Senin, 15 September 2025
- Penyelenggara: Prodi D3 Keperawatan Poltera (PKMS)
- Sasaran: Ibu‑ibu PKK Kolpajung
- Output: Penyedap rasa alami berbahan ikan (mis. tongkol) — tanpa pengawet, ramah kantong, berpotensi jadi produk UMKM
Mengapa ikan tongkol?
- Ketersediaan tinggi di Madura: mudah diperoleh, harga terjangkau.
- Kaya protein — cocok sebagai basis penyedap alami.
- Nilai tambah: dapat diolah menjadi produk kering/serbuk yang awet dan mudah dipakai.
Pernyataan Ketua Tim PKMS, Anggeria Oktavisa Denta:
- “Bukan menyalurkan produk jadi, tetapi mengedukasi dan melatih warga membuat penyedap rasa alami dari ikan.”
- “Penggunaan bahan penyedap tertentu secara berlebihan berpotensi berdampak bagi sebagian orang. Alternatif berbahan alami ini diharapkan meningkatkan kesadaran konsumsi yang lebih sehat.”
Apa yang dipelajari peserta?
- Prinsip dasar keamanan pangan rumah tangga (higienitas, sanitasi, pengeringan).
- Teknik pengolahan ikan menjadi penyedap alami (fillet, pengurangan bau amis, pengeringan/penghalusan, pengemasan sederhana).
- Manajemen rasa: kombinasi garam rempah lokal agar umami tetap kuat.
- Pengemasan & label sederhana untuk uji pasar skala RT/RW.
Catatan: Pelatihan berfokus pada edukasi. Formulasi lanjutan disesuaikan preferensi rasa dan uji coba keluarga.
Dampak yang dibidik
- Kesehatan: memperluas pilihan bumbu alami di dapur keluarga.
- Ekonomi: pintu masuk usaha kecil — produksi terbatas, titip jual di warung sekitar.
- Pemberdayaan: ibu‑ibu PKK makin percaya diri memanfaatkan potensi lokal.
Tim pelaksana
- Ketua: Anggeria Oktavisa Denta
- Anggota: Rahayu Yuliana Watiningrum, Agoesta Pralita Sari
- Personel pendukung: 10 mahasiswa Jurusan Kesehatan, Prodi D3 Keperawatan Poltera
Data kegiatan
| Elemen | Detail |
|---|---|
| Program | PKMS (Program Kemitraan Masyarakat Stimulus) |
| Mitra | PKK Kelurahan Kolpajung, Kec. Kota, Pamekasan |
| Fokus | Edukasi penyedap alami berbasis ikan (tongkol dkk.) |
| Tanggal | Senin, 15 September 2025 |
| Penyelenggara | Politeknik Negeri Madura (Poltera), D3 Keperawatan |
Kutipan
- “Ini inovasi di bidang pangan, sekaligus bermanfaat untuk kesehatan masyarakat.” — Anggeria Oktavisa Denta
- “Tujuan kami, ibu‑ibu bisa mandiri menghasilkan bumbu sehat dari bahan yang ada di sekitar.”
Tindak lanjut & cara replikasi
- Pendampingan lanjutan: uji rasa, pengemasan, dan perizinan dasar (PIRT) — sesuai kebutuhan mitra.
- Cara sekolah/kelurahan lain mendaftar: ajukan proposal kemitraan ke Humas/Prodi D3 Keperawatan Poltera, sertakan profil kelompok dampingan dan kebutuhan pelatihan.
Tips aman memakai penyedap (edukasi singkat)
- Gunakan secukupnya; apa pun bumbunya, kunci ada pada porsi dan frekuensi.
- Simpan penyedap ikan kering dalam wadah tertutup, tempat kering dan sejuk.
- Cantumkan tanggal produksi di label rumahan, evaluasi aroma/warna sebelum dipakai.
Sumber
Madurapedia adalah upaya menggelorakan semangat menuju cita-cita Madura yang lebih baik. Banyak yang Madura miliki, banyak pula yang Madura telah perbuat. Semua layak disampaikan dan disebarkan, agar kita tahu, memahami, dan terdorong untuk berbuat lebih bagi Indonesia.
Baca Juga
